Prodotti della regione
Il «pane di Modane», un dolce che appartiene al patrimonio della città.
A Modane, si racconta che al momento dello scavo della 1a galleria ferroviaria, alla fine del 19° secolo, gli operai mangiavano volentieri un «pane della domenica Ogni panettiere ha finalmente inventato la propria ricetta del «pane di Modane».Una ricetta fu famosa negli anni ’30 : quella del Signor Bouvet, nel quartiere della stazione. Questa brioche a forma di pane era farcita di crema di mandorla, marmellata di albicocca e scorzie di arance. Oggi, la panetteria Noguera, nel quartiere della stazione, propone ancora lo stesso pane. La ricetta è stata trasmessa dal figlio del Signor Bouvet all’attuale panettiere. Vicino alla chiesa, la panetteria Bradfer propone invece il dolce in base alla ricetta trasmessa dal Signor Orso, dove prevale la crema di mandorla (su ordinazione).
- Pain de Modane
Città di montagna, Modane e i suoi artigiani propone una scelta interessante di formaggi e salumi.
L’Alpeggio del Lavoir al di sopra di Valfréjus, produce un Beaufort AOC e vi propone delle visite nel locali completamente trasformati e finanziati dal Comune.
Mucche nell’alpeggio del Lavoir
- Vaches des Alpages du Lavoir
Traduzione : J. SIMON
