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DL du 11/11/2016

Ils tâtent de la pâtisserie avec un “Maître du goût”

L’Automne italien s’est officiellement terminé le 2 octobre. Il a joué les prolongations par une leçon de pâtisserie pour les élèves du collège “La Vanoise”, mercredi avec le “Maître du goût” de Bardonecchia Franco Ugetti. Sept jeunes ont participé, avec enthousiasme et attention, à un laboratoire. Avant de les initier à mettre les mains dans un dessert, le spécialiste a expliqué à son jeune public que la pâtisserie est un art, et un travail jamais répétitif, et toujours créatif. Puis il a présenté les ingrédients qu’il savait apportés pour réaliser des desserts à base de chocolat. À ce propos, il a été amené à parler du cacao que, systématiquement, il achète à l’entreprise lyonnaise Valrhona. Enfin, en impliquant son auditoire, il a créé les “rochers de Bardonecchia”, à base de fruits secs, de cornflake, de riz soufflé, et de chocolat blanc, noir et blond. Chaque élève a participé. Après une dégustation, Franco Ugetti a complimenté les élèves pour leur application, et leur a détaillé la recette, avec comme mission de l’essayer à la maison. Il a proposé à tous de venir visiter son laboratoire à Bardonecchia, avec, pourquoi, une vidéoprojection d’un film que Franco Ugetti a lui même tourné à Madagascar, au printemps. Luisa MALETTO

Franco Ugetti avec ses élèves d’un jour : après les travaux pratiques, il leur a proposé de venir le rencontre à Bardonecchia, et de visionner un film sur ses visites de plantations de cacao à Madagascar. Photo LeDL/L.M.

Un voyage au coeur du Népal à la rizerie des Alpes

L’association “Bimal, écolier du Népal” propose une “balade népalaise” le vendredi 18 novembre à 20h30, à la rizerie des Alpes, centre d’exposition du Lyon-Turin. Annick Bongini, qui a passé quinze jours dans l’école de Khudi, détruite par les tremblements de terre et reconstruite grâce aux dons de l’association, proposera un documentaire sur cette aventure humanitaire et solidaire. Entrée libre.

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